产品的最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(time)、温度(timeperature)和产品耐藏性 (tolerance)。这就意味着，根据不同食品的耐藏性，设置适宜的冷冻温度和运输时间，食品的冷藏效果将更上一层楼。

以3T原则里的温度要求为例，在食品冷链物流的储藏与流通环节，除了达到规定的低温环境，保持低温环境稳定同样重要。温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，并且这种降低是不可逆的。因此，食品冷链物流中的运输工具必须具有良好的运输高效率性能等，尤其是远途运输；另外，不同食品种类最好建立相应的品控和储藏时间的技术经济指标体系，从而优化配套的食品冷链流程和设备。遵循3T原则是食品冷链物流的基础。伴随着顾客对食品类新鲜度的规定愈来愈高，冷链物流管理体系仍然还要继续完善，朝着数字化、产业化、规范化的趋势不断发展。更多如新鮮蔬菜水果、冷冻食品、鲜牛奶等食品的冷链设施建设。

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